Tallarines verdes con Bisteack apanado

Porciones:

4 personas

Ingredientes:

• 1/2 kilo de tallarín
• 100 gramos de queso
• 1/4 kilo de espinaca
• 1 manojo de albahaca
• Una pisca de nuez moscada
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Aceite
• 1 lata pequeña de leche
• Sal y pimienta
• 4 bisteack de 150 gramos cada uno

Preparación:

1. Sacar las hojas de la espinaca y de la albahaca, dar un hervor.
2. Luego hacer el aderezo con la cebolla y los ajos.
3. Poner en la licuadora las hojas y el aderezo, agregar el queso, la leche, la nuez moscada.
4. Servir los tallarines y agregar encima la salsa, acompañado de un biesteack apanado.

Pollo a la Norteña

Porciones: 

4 personas

Ingredientes:

• 4 presas de pollo
• Una cebolla cortada en pluma
• 2 cucharadas ají amarillo molido
• 1 onza de chicha de jora
• 1 diente de ajo
• Pimienta, comino, sal
• 1 ramita de culantro
• 1 kilo de yuca

Preparación:

1. Hacer el aderezo con: ajos, pimienta, comino; agregar el ají amarillo.
2. Luego agregar la cebolla, media taza de agua, la chicha, poner las presas a sudar y la ramita de culantro para aromatizar.
3. Dejar cocer por 20 minutos a fuego moderado.
4. Una vez listo servir con yucas sancochadas y una guarnición de arroz (sin las ramitas de culantro).

Cuy frito con papas o yucas coloradas

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• Un cuy
• 2 kilos de yuca o papa
• Manteca 
• Achote
• una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal 

Preparación:

1. Sazonar el cuy con sal y pimienta.
2. Sancochar las papas peladas con sal.
3. Hacer un aderezo con los ajos, manteca, achote y cebolla.
4. Mezclar el aderezo con la papas sancochadas.
5. Freír el cuy y servirlo acompañado con las papas coloradas y salsa criolla.

La Choza sabores peruanos

• La sociedad está dividida en dos grandes clases: la de los que tienen más comida que apetito y la de los que tienen más apetito que comida.
• El que recibe a sus amigos y no presta ningún cuidado personal a la comida que ha sido preparada, no merece tener amigos.
• Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina.
• No hay amor más sincero que el amor a la comida.