Cuy frito con papas o yucas coloradas

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• Un cuy
• 2 kilos de yuca o papa
• Manteca 
• Achote
• una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal 

Preparación:

1. Sazonar el cuy con sal y pimienta.
2. Sancochar las papas peladas con sal.
3. Hacer un aderezo con los ajos, manteca, achote y cebolla.
4. Mezclar el aderezo con la papas sancochadas.
5. Freír el cuy y servirlo acompañado con las papas coloradas y salsa criolla.